ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Rambler's Top100
“Кирш” - пищевые ингредиенты
Адрес: Москва, Ленинский проспект, д.1/2 корп.1, офис 521
Телефон: +7 (499) 237-19-89

Лиофилизированные закваски


Лиофилизированная закваска – продукция, применяемая в пищевой промышленности для изготовления следующих молочных и кисломолочных продуктов:

  • сыр;

  • кефир;

  • йогурт;

  • ряженка;

  • творог;

  • сметана и т.д.

Сухая концентрированная лиофилизированная закваска производится с помощью специального процесса, который представляет собой щадящее высушивание без применения высоких температур. Это позволяет погрузить лиофилизированные бактерии в состояние анабиоза без потери биологических свойств микроорганизмов. Когда бактерии живые сухие молочнокислые лиофилизированные попадают в благоприятную среду, начинается их биологическая активность, направленная на создание конечного кисломолочного или молочного продукта.


Важно отметить, что при изготовлении лиофилизированной закваски соблюдаются строгие стерильные условия, которые позволяют избежать попадания в продукцию посторонней микрофлоры. Еще одно требование, выполняемое при производстве данной продукции – устойчивость к фагам.



 

© 2010 ооо “Кирш”

Функциональные смеси, регулятор кислотности Е575, структурообразователи, эмульгаторы и стабилизаторы для
мясопереработки, ингредиенты для пищевой и мясной промышленности, продажа пищевых добавок,