ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Rambler's Top100
“Кирш” - пищевые ингредиенты
Адрес: Москва, Ленинский проспект, д.1/2 корп.1, офис 521
Телефон: +7 (499) 237-19-89

Консервант Натамицин


Новинка!

Компания ООО "Кирш" начинает поставки в Россию консервантов производства Турецкой компании Maysa Gida San. Эти эффективные антибактериальные агенты натурального происхождения могут с успехом применяться для замещения химических консервантов при производстве самого широкого спектра продукции в мясной, молочной, кондитерской, хлебопекарной промышленности и особенно в сыроделии.


MAYMICIN® НАТАМИЦИН - это природный противогрибковый препарат, производимый бактериями Streptomyces natalensis . Незаменим при производстве сыров.



                                                              Т Е Х Н И Ч Е С К А Я И Н Ф О Р М А Ц И Я
                                                                         M A Y M I C I N ® НАТАМИЦИН  
                MAYMICIN® НАТАМИЦИН является пищевой добавкой Е235 Натамицин, консервант натурального происхождения, используется в обработке молочных, мясных и сырных пищевых продуктов для защиты от плесени и дрожжей, продлевает срок годности продуктов питания и сокращает транспортные затраты. MAYMICIN® НАТАМИЦИН не оказывает влияния на вкус, аромат и цвет продуктов питания и безопасен для потребителя, а так же не вызывает аллергических реакций.


                                                                                              Активность
                 MAYMICIN® НАТАМИЦИН обладает противогрибковым действием от большинства видов плесеней и дрожжей. Благоприятное значение рН для деятельности MAYMICIN® НАТАМИЦИН от рН 3,0 до 9,0. Он не повлияет на внешний вид, вкус и текстуру пищи. MAYMICIN® НАТАМИЦИН стабилен при комнатной температуре. Солнечный свет, окислители, тяжелые металлы могут повлиять на активность MAYMICIN® НАТАМИЦИН . MAYMICIN® НАТАМИЦИН адаптирован для использования в качестве пищевого консерванта, но не может подавлять рост бактерий.


                                                                                Применение MAYMICIN® НАТАМИЦИН
                MAYMICIN® НАТАМИЦИН , как эффективный натуральный пищевой консервант, может быть использован в ряде продуктов с разрешением местного законодательства. Некоторые варианты применения MAYMICIN® НАТАМИЦИН указаны ниже:


1)MAYMICIN® НАТАМИЦИН продукты может подавлять рост плесени при хранения сыра, а так же токсинов, производимых плесенью. Существует три метода которые могут быть использованы для сыра.


I. распыления суспензии MAYMICIN® НАТАМИЦИН с 0,5 г / л до 2,8 г / л на поверхности сыра
II. Погружение соленого сыра в суспензию MAYMICIN® НАТАМИЦИН с 0,5 г / л до 2,8 г / л на время от
2 до 4 минут.
III. Смешивание с сырной оболочкой 0,1 г / кг MAYMICIN® НАТАМИЦИН .
Используется в йогуртах, добавление 5-10мг/кг MAYMICIN® НАТАМИЦИН может с высокой эффективностью продлить срок хранения более чем на 3 недели.

2) Хлеб и торты (выпечка)

 Опрыскивание суспензией MAYMICIN® НАТАМИЦИН в пропорции от 0,1 г / кг до 0,5 г / кг на поверхности торта, предварительно обжаренного теста эффективно предотвратит и подавит рост плесени и дрожжей.


3) Мясные продукты


                Распыление или погружение изделий в суспензию MAYMICIN® НАТАМИЦИН в пропорции 0,5 г / л до 2,0 г /л создаст защитную пленку до 0,004 мг / см² поверхности. Плесень и дрожжи будут
эффективно подавлены. Распыление (или погружение) колбасных изделий в суспензию MAYMICIN® НАТАМИЦИН в пропорции от 0,5 г / л до 2,0 г / л значительно увеличит срок хранения. MAYMICIN® НАТАМИЦИН также может быть использован для других видов продуктов, таких как мясо-гриль, сушеная рыба и т.д.


4) Фруктовый сок


                Различные фруктовые соки богаты сахарами и органическими кислотами, что способствует росту дрожжей. Применение MAYMICIN® НАТАМИЦИН увеличит стабильность продуктов при хранении.
· 10 мг/кг MAYMICIN® НАТАМИЦИН могут ингибировать рост дрожжей в концентрированном апельсиновом
соке при 10 ° C, но дозировку MAYMICIN® НАТАМИЦИН можно увеличить до 20 мг/кг для ингибирования
роста дрожжей при комнатной температуре.
· 30 мг/кг MAYMICIN® НАТАМИЦИН может ингибировать ферментацию в течение 6 недель, а вкус и
текстура яблочного сока не изменится.
· 20 мг/кг MAYMICIN® НАТАМИЦИН могут препятствовать брожению виноградного сока вызванного
дрожжами, 100 мг/кг MAYMICIN® НАТАМИЦИН могут препятствовать брожению полностью.
· 70 мг/кг MAYMICIN® НАТАМИЦИН может ингибировать плесень и дрожжи в томатном соке.

 

© 2010 ооо “Кирш”

Функциональные смеси, регулятор кислотности Е575, структурообразователи, эмульгаторы и стабилизаторы для
мясопереработки, ингредиенты для пищевой и мясной промышленности, продажа пищевых добавок,